要变更宁夏医保经办系统的经办人，首先需要联系宁夏医保经办系统的管理部门或相关负责人，提出变更申请。

申请时需要提供经办人的身份证明、授权书等相关材料。经办人变更申请经过审核后，系统管理员会进行相应的操作，将新的经办人信息录入系统。变更完成后，新的经办人即可开始使用宁夏医保经办系统进行相关业务办理。