（1）酶的专一性 洗衣粉的用量、污染程度、水质、pH等条件应适宜且相同 A与B、A与C（2）蛋白膜消失时间的长短（3）蛋白酶催化污垢中蛋白质的水解【解析】（1）该实验的自变量是酶的种类和污染物种类，所以该实验的目的是探究酶的专一性；控制的无关变量是洗衣粉的用量、污染程度、水质、pH等条件，该实验中A与B、A与C构成两组对照实验。

（2）可根据蛋白膜消失时间的长短来判断酶的催化效率。

（3）蛋白酶能够催化污垢中蛋白质的水解，所以蛋白酶洗衣粉能够去污。