使用增值税发票税控开票软件税控盘版，首先需要安装该软件并注册税控盘。

接着，在软件中设置好企业信息、税率等基本信息。然后，录入销售或采购的发票信息，包括商品名称、数量、单价、税率等。最后，点击开票按钮，生成增值税发票并打印或导出。需要注意的是，开具增值税发票时需要遵守相关法律法规和规范性文件的规定，确保发票信息的真实性、准确性和完整性。