做醪糟最常见的做法是泡米，因为米中的淀粉可以发酵产生醪糟的主要成分。

但是如果你不想使用米，也可以尝试使用其他淀粉含量较高的食材，如小麦、玉米等代替。不过需要注意的是，由于不同食材的成分和发酵过程可能有所不同，所以最好在尝试之前先参考一些相关的食谱或咨询专业人士的意见。

不好。泡米是制作糯米酒的重要步骤之一，泡米可以让糯米变得更加粘稠，使得糯米酒口感更加绵软。

泡米还可以让糯米酒更易于发酵，提高糯米酒的质量。因此，在制作糯米酒时，必须进行泡米的步骤。