苏州炒面的正宗之处在于其选材和制作工艺。

一般来说，正宗的苏州炒面应该选用优质的小麦粉和鸡蛋，加入适量的水，揉制成面团后，再将其切成细面条。制作时要用大火翻炒，让面条充分受热，同时加入适量的调料和蔬菜，使得炒面口感鲜美，香味四溢。苏州的正宗炒面店通常会在面条上加入炒鸡蛋、虾仁等食材，并配以独特的酱料和调味品，让炒面的味道更加浓郁。因此，想要品尝正宗的苏州炒面，建议去当地知名的老字号店家，如张家炒面、吴家炒面等。

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