饭店的帐需要认真做好。

原因是饭店需要面对复杂的经营模式，包括采购、销售、成本等多方面的情况，如果不认真做好帐务管理，无法掌握饭店的经营情况和盈利状况，也无法及时发现和纠正问题，影响饭店的长期发展。饭店应该建立完善的帐务管理制度和流程，明确财务人员的职责和权利，确保帐务记录及时准确，做好发票和单据归档，避免出现漏报、少报或错误报帐的情况。同时，饭店应该注重财务知识的培训和学习，提高员工的财务意识和管理水平，确保饭店的经营稳定和可持续发展。