炒面炒粉最好使用不粘锅。

使用不粘锅能够避免面和粉粘锅底，使食物更加入味，而且易于清洗，节省时间和精力，使炒面炒粉变得更加方便。此外，不粘锅有多种材质，不锈钢、铝制等都可以使用，但需要注意的是，在使用时一定要保持锅底干燥，而且火力不要太大，以免烤伤或者损坏锅面。同时，锅的质量也是影响炒面炒粉的关键，购买时建议选择质量较好的品牌，能够更好的保证食物的味道和锅的耐用度。

我个人觉得铁锅好，原因如下：

1、铁锅：铁锅化学性质稳定，不易引起化学反应，是人们最常用的炊具。用铁锅炒菜时宜急火快炒少加水，从而减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。传统的铁锅在材质上不含其他特殊的化学物质，因此在烹饪的过程中 不会产生不宜于食物的溶出物

炒面炒粉用大铁锅炒，因为大铁锅不粘锅，现在买了好多小锅炒面，炒粉都粘的不行，只有过去那个大铁锅炒什么都不沾，可现在家家都不用了！

炒面炒粉用平底炒锅更为合适。

1,平底炒锅的底部形状平坦，能够让食材受热均匀，这样炒出的面和粉质地口感更好。

2,平底炒锅的锅口较大，便于搅拌和翻炒，可以快速翻炒每一个食材，让食物充分受热，翻炒出口感更佳的炒面和炒粉。

3,此外，平底炒锅表面的涂层不会刮伤面或粉，也不易粘锅，这样食材炒煮时能够更好地保持各自的形态和质感。