米皮和擀面皮都是凉皮，但是因为原材料不同，制作工艺不同，所以二两者还是有区别的，米皮主要是用大米泡成米浆，磨成米糊，用笼屉蒸出来的，吃起来来口感软，糯。

擀面皮是用面粉制作而成，口感更加筋道，适合于年轻人吃。