虾线在虾的背部，从虾头延伸到虾尾的一条黑线，在做虾时要挑出这根黑线，虾线中储存的是泥沙杂质及消化物，因此需要踢出虾线，一般可以采用牙签挑开虾背，找到虾线挑起即可，虽然麻烦一些，但是剃出虾线的虾口感更好，适合老人儿童食用。