地方不同，用的有油也不一样，南方一般菜籽油，北方花生油，东北也有用大豆油。

一般商用的都是用的调和油，也叫豆色拉油，特点是成本低，但是在安全上有是非常可靠的，只要不用地沟油就可以，有的汉堡店用的是起酥油和色拉油混合用。