一般炒完糖色把糖色倒出来过后锅里剩余的糖色会马上凝固粘在锅上，用钢丝球刷是刷不掉的，可以锅里加点水在慢慢烧，把水烧热过后再关火慢慢泡，泡5分钟左右再用钢丝球刷这个时候就可以刷的动了，因为水加热了糖色会融于水里，所以加水烧热等几分钟糖色自然化在水里了！

炒过糖色的铁锅真的是太难洗了，黑乎乎粘兮兮的粘在上面，我都是用水泡然后把水烧开，然后用洗锅刷子使劲的刷，那个水都是褐红色的上面还飘着黑色的糖渣，用锅刷刷一遍，然后把水倒了再加清水再烧开，这时候水就没有那么黑了也没有那么粘了，再用锅刷刷一遍就干净了