这个没有统一的答案，要根据食材而定。

比如鸭场，毛肚涮8秒左右。鳝鱼一般煮两三分钟就可以了。作为一名资深的重庆鳝鱼火锅吃货，一般烫鳝鱼片时两到三分钟就差不多了，烫出来的鳝鱼嫩滑可口。如果烫的时间太短，里面会有残留的血腥；时间过久，鳝鱼就太耙了，吃起是粉的，没有弹性。

1、毛肚：1-3分钟

2、鸭肠：10-30秒

3、麻辣牛肉3分钟

4、脑花15分钟

5、鸭血10分钟

6、藕片2分钟

7、青笋1分钟

8、黄喉3分钟

9、苕粉5分钟

10、冬瓜5分钟

在重庆吃火锅，各种火锅菜很多，荤菜都有，至少要煮多久，就要看你烫什么菜，比如毛肚鸭肠，必须要用筷子夹着烫，心里默数15秒就可以吃了，又比如火腿肠，午餐肉之肉就要熟透了才能吃，素菜有些也是下锅即熟可吃，但有些素菜就需要熟透才能吃。