1 不是发面2 因为拇指生煎的皮是一种特制的面皮，不同于普通的发面皮，它的制作过程需要特殊的工艺和材料。

3 拇指生煎的皮制作需要使用高筋面粉和酵母等材料，但不需要让其发酵。因此，虽然拇指生煎的皮和发面皮有些相似之处，但它们的制作过程和原料不同，拇指生煎并不是发面。

是发面的

做生煎包必须是发面的，不然没有生煎包的面的口感，不论是拇指生煎包还是其他的生煎包都是要求用发面的