贵阳豆米火锅、龙里野生菌肉饼鸡火锅、乌江片片鱼火锅等等基本上是贵州比较出名的火锅，贵州火锅有自己独特的特色。

他们的锅底基本上都是自己熬制的特色锅底，不像重庆那边基本都是牛油底料。