专业而且什么都懂的形容可以是“博学多才”。

这个词语形容一个人具备广博的知识和多方面的才能，不仅在某个领域有深厚的专业素养，还能对其他领域也有一定的了解和认识。此外，“博学多才”还常常用来形容那些具有广泛兴趣爱好和卓越才华的人，他们能够从多个角度思考问题，并给出全面而准确的答案。