大豆是一种富含蛋白质的豆类，它含有多种蛋白质。

这些蛋白质包括大豆球蛋白、大豆醇溶蛋白和谷物中不含有的氨基酸。大豆球蛋白是一种完全蛋白质，可以提供人体所需的全部九种必需氨基酸。大豆醇溶蛋白则是一种半完全蛋白质，可以提供人体所需的八种必需氨基酸。此外，大豆还含有一些其他的蛋白质，如大豆卵磷脂和植物雌激素等。因此，大豆中至少有三种主要的蛋白质。