大翻锅作为一种古老的中式烹饪技术，在烹调过程中有着独特的风味和视觉体验。

其技巧关键在于火候掌握和手腕的灵活度。首先，适当的火候对于大翻锅至关重要。厨师需要掌握火力的强弱，并在锅热的时候先将食材放入锅中，然后以快速的动作将锅翻转一定的角度。其次，厨师需要用手腕的灵活度掌握好整个翻锅的力度和速度，使食材可以在锅中迅速翻炒均匀，同时又不会让食材飞出锅外。最后，大翻锅在传承中需要经过多年实践和练习才能够完美掌握，厨师需要不断地积累经验和提高技能。通过借鉴现代传播手段，可以为大翻锅这一传统技艺流传发扬起到积极的推动作用。

大翻锅，比如说摊鸡蛋饼，大翻锅翻个面过来

在烹饪里大翻的意思是将锅内的原料一次全部翻身,有顺翻、倒翻、左翻、右翻之分,以顺翻常用。大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，烹制过程中一般翻动2～3次。