第一步：首先将蒜一个个从整颗蒜中剥出来，变成一瓣瓣的蒜叶。

第二步：使用刀背在蒜叶上轻轻地拍打几下，或者是按住刀背然后对准蒜叶往下压。第三步：拍碎之后，一般大蒜的皮会保持完整，而里面的蒜肉会碎掉，这样我们捏住蒜皮一把扯下来，就能留下干净的蒜肉了。

把大蒜的最外层切开。接着把里面的芯拿出来。然后再把它卷起来。用专业的刨丝工具刨。用小一点的菜刀先切片，片一点要切点薄点，再切丝。