首先要知道扣碗的来历，八大碗原是是满族人家的平常菜肴，早先的八大碗只在满族人家食用。

清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，八大碗发展成为宴会常用菜肴。宴会用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。那么，说到安阳八大扣碗分别为1、酥肉扣碗2、丸子扣碗3、腐乳肉扣碗4、甜陷扣碗5、鸡块扣碗6、皮渣扣碗7、方子扣碗8、条子扣碗如今各地的八大碗根据各地的习俗变得不同以上是我的回答