首先是他们的分工不同，工资收入的结构也不同。

高铁餐乘为旅客提供饮食，进行商品售卖引导，商务座旅客乘车为商务座旅客发放纪念品和零食等。他们的工资主要是基础工资加商品售卖提成跟实体店销售性质一样。而乘务员的主要工作是查票，补票，引导旅客上下车，到站播报整理货架行李等，他们的工资结构主要是基本工资+出乘小时工资+岗位津贴+超劳等等。

餐是一样的。区别就是乘客花钱，乘务员不花钱。

有区别，乘务员是铁路系统员工，餐乘是由餐服公司派驻的