建盏对茶不挑剔，适合于任何品种的茶。

全国各地的盏友喝红茶、岩茶、白茶、绿茶、普洱茶的都有，相对而言岩茶最适合养盏，主要因橙红色的烫色，汤色深的茶，附着在结晶体中易形成薄膜，容易养出七彩，颜色浅的茶汤色出彩比较慢。

建盏盛茶水，看的是茶汤倒入前后，茶杯内釉色的变化，一般放生茶，乌龙茶后，发金色，水灵灵的，最好看。