福建人夏天喜欢吃清爽凉菜，如凉拌海蜇、凉拌黄瓜等，这些菜品口感爽脆，能够消暑解渴。

此外，福建人还喜欢吃海鲜，夏天是海鲜的旺季，他们会品尝各种鲜美的海鲜，如螃蟹、虾、贝类等。夏天还是水果的季节，福建人会选择各种水果来解暑，如芒果、西瓜、荔枝等。此外，福建人还会喝一些凉茶来降温，如菊花茶、绿豆汤等，这些饮品具有清热解毒的作用。总之，福建人夏天喜欢吃清爽凉菜、海鲜、水果和凉茶来消暑降温。

1.藕膏。只爱加点白糖,那份飘着莲藕清香的原汁原味的口感,才是最让人依恋的享受。

2.冰饭。主要材料是糯米和各种水果,糯米煮好后,加入各种水果和自制碎冰,即使甜品又是主食,看着都清凉。

3.四果汤。闽南地区非常流行的消暑小食,味甜爽口,清凉解暑。