根据我所了解到的信息，山西省安全C证继续教育不一定都是线上培训。

具体情况可能因地区和培训机构而异，因此如果您想参加山西省安全C证继续教育，建议联系当地的相关机构或培训机构了解具体情况，并根据个人需要进行选择。一些培训机构可能会提供线上和线下两种培训方式，您可以根据自己的需求和偏好进行选择。