福建高考的考试科目分为文科和理科两类。

文科包括语文、数学、英语和文综，其中文综包括历史、地理和政治。理科则包括语文、数学、英语和理综，其中理综包括物理、化学和生物。除此之外，还有体育、音乐、美术等专业的特殊考试科目。