乡村全科执业助理医师专业的写法主要根据国家卫生健康委员会的分类和要求进行。

以下是常见的写法：临床类别：临床类别全科医生注册专业包括：内科、外科、妇产科、儿科、精神科、急救医学科、康复医学科、预防保健科等。中医类别：中医类别全科医生注册专业包括：中医全科医学、中医内科学、中医外科学、中医妇科学、中医儿科学、针灸推拿学等。在注册时，需要按照自己的专业和执业范围进行选择和填写。同时，需要注意不同地区和不同医疗机构对全科医生专业的具体要求可能会有所不同，因此在填写注册信息时需要仔细阅读相关规定和要求，确保信息的准确性和完整性。

应该写全科医学专业。