阜阳市第一职高中开设以下专业：生化工程专业、工程科技专业、经济贸易专业、人文社科专业、外语专业等。

生化工程专业就是将生物技术的实验室成果经工艺及工程开发，成为可供工业生产的工艺过程。工程科技专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握建筑工程识图、房屋构造、建筑力学与结构基本知识，具备建筑施工、质量监督、安全管理能力，从事建筑施工技术及管理等工作的高素质技术技能人才。