包括采购、库存、销售等方面。

1.每次采购都要登记入账.2.定期盘点库存.3.销售收入要记账.4.支出的费用也要及时记录。

5. 每月还需计算毛利润和净收益，以确定店铺的经营状况.账务处理需要遵循会计准则和税法规定，确保合法合规。

烘焙直营店建账可以参考商业企业，相应商品的库存（如期初库存、购入、发出、期末库存）、应收款回收（最好是按账龄进行分析下，如时间较长应及时催款等）、相关业务人员的有关费用的审核等为工作的要点。