手工饺子馄饨的三姐（饺子皮）和包子面的比例通常为3:7，也就是饺子皮用3份面粉，包子面用7份面粉。

这样的比例可以使饺子皮更薄而有弹性，包子面更有口感和嚼劲。具体比例也可以根据个人口感和喜好进行微调。