禅茶历史悠久，因为博大精深的佛教历史，使得它的冲泡饮用方法也与一般的茶水不同。

要经过礼佛、调息、煮水、侯汤、洗杯、烫壶、赏茶、投茶、冲水、润茶、泡茶、分茶、敬茶、闻香、观色、品茶、回味、谢茶这十八道程序才算完成真正的禅茶品鉴。所谓“禅茶一味”，茶要常饮才能有所体味，禅也要常参才能有所领悟，以达到修身养性的效果。