在新砂锅内装满清水，加入小苏打，用百洁布擦洗干净，洗完以后再放入水中浸泡3小时，泡好后在锅内加入七分满的水，开火煮水，等锅内冒小鱼眼泡时，再加入1/5的米，一直搅拌，直到米粥粘稠，这样可以让米浆渗入砂锅壁，另外还能煮掉土腥味，延长砂锅使用寿命，煮好关火，将砂锅放在干燥的木板或者草垫上，盖盖焖半小时。

把新砂锅放在清水中浸泡3个小时，让砂锅吸足水分。再用水洗干净、擦干砂锅底部的水份、砂锅倒入水、放上洗干净的大米小火熬煮一锅米粥，直到米粥熬成浆糊为止，然后关火静置自然冷却，最好放至一晚、再把米粥倒掉，用清水冲洗干净即可，这样可以去土腥味、防漏和不裂口

用干布把煲仔锅的灰尘擦干净，倒入适量的水，加入适量生米，开小火煮，期间适时搅拌避免烧焦，约1小时后即可熄火。

静置一晚，隔天把粥倒出，用中性清洁剂稍微清洗砂锅，以抹布擦干水分，再倒扣自然风干即可，这样煲仔锅就开锅好了。

砂锅中放满水，静置12小时及以上，让砂锅吸收到足够的水分。

砂锅中倒入超过三分之二的淘米水，然后小火3分钟后转大火，直至烧开沸腾，让淘米水中所含淀粉填满砂锅的细缝。

关火，等温度降低一些倒掉淘米水，并用抹布擦干。

砂锅静置，自然风干后，就可以炖美味的汤了，这样砂锅就开锅好了。