在擀饺子皮的时候，先把饺子皮用手掌心一个个压平，最好用保鲜膜包起来，醒十分钟左右再打开，开始擀皮，就是又快又薄，擀出来了饺子皮很圆也很均匀。

两手同时用力擀饺子皮又快又薄。左手的几个指头转动饺子皮手掌压住擀面杖，右手向前推动擀面杖两个手掌同时用力，这样擀饺子皮又快又薄。