姜窖子，是北方用来存储生姜的地下建筑，在地面以下四米左右，所以叫下姜窖子。

姜窖子的构造是先往地下直挖一米直径四米深的圆井，然后在下面横向扩展出几个坑洞，一般有三个的有四个的，根据自己设计的存储量。生姜丰收后要下姜窖子把生姜储存在坑洞中，也就有了下姜窖子一说。