挂耳咖啡（Instant coffee）是一种速溶咖啡，也称为即溶咖啡或速溶咖啡粉。

它是通过将研磨好的咖啡豆经过特殊加工处理，使其能够在水中快速溶解而得到的。挂耳咖啡通常以粉末或冻干形式出现，可以通过将其加入热水中轻松制作出一杯即时享用的咖啡。挂耳咖啡属于咖啡的一种特殊形式或类型，与传统的研磨咖啡、胶囊咖啡机使用的咖啡豆和过滤咖啡等不同。尽管挂耳咖啡在制备过程中可能会有一些香料、乳糖或奶粉等添加剂，但其主要成分仍然是咖啡。挂耳咖啡的便捷性和快速制备的特点使其成为一种备受欢迎的咖啡选择。然而，由于其加工过程中可能会失去某些咖啡的风味特点，相对于传统的研磨咖啡来说，挂耳咖啡在风味方面可能略有差异。每个人对咖啡的口味和喜好不同，因此选择咖啡类型也是个人品味的选择。