米花糖主要是由爆米花（膨化的大米或玉米）制成的，通常还会加入麦芽糖或者白糖来增加甜味和粘合成分，使米花团聚成块状。

制作米花糖的过程大致为：先将大米或玉米粒在热锅中炒爆成爆米花，然后将爆米花与糖浆（由糖和水煮制而成）混合，加热至糖浆变浓稠，最后将混合物压平冷却，切成小块即成米花糖。在一些地区，米花糖还可能添加其他配料，如花生、芝麻等，以增添风味。