为了让颜色更好，然后加的醋是为了起到增色的作用，熬出的蒜蓉辣酱颜色比较好，熬出来以后，然后口感也更好，所以说在熬蒜蓉辣酱的时候加点醋喝，适当放点酒，口感会更好，我是专业做厨师的，经常在熬酱的时候加点醋，白醋是白醋，不是红醋，这样的话，颜色会更好