炒虾尾的做法步骤1.准备虾尾。

这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。

2. 准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

3. 虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

4. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒5.煸炒出香味后，加入干辣椒。

6. 倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。

7. .倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

8. 出锅。

用料：基围虾２５0ｇ、柿子椒５０ｇ、食盐适量、蒜适量、调和油适量。准备好食材，鲜虾去头，用刀在虾肚上划一刀。青椒，蒜片爆香。炒至青椒断生，放虾尾进去一起炒。炒至虾开始变红，放盐，酱油，胡椒粉翻炒。起锅时滴一点醋即可。