广东机电职业技术学院503专业是机械设计制造及其自动化专业，是培养机械设计、制造、加工、维修、管理和科研等方面的高素质技术人才的专业。

学生主要学习机械基础知识、材料力学、机械加工制造技术、CAD/CAM、机械设计、机械控制技术等方面的知识，掌握机械制造的各个环节和技术，具备机械产品设计、制造、运行、维修、管理和创新等方面的能力。毕业后可以从事汽车、机械、电子等相关领域的设计、制造、管理、维修和科研等工作。