苹果iPad mini 2平板可以通过以下几种方式编写文档：

1. 使用内置的Pages应用：苹果平板自带了Pages应用，可以用于创建和编辑文档。

打开Pages应用后，点击"+"按钮，选择“新建文档”来创建一个新的文档。在文档中可以添加文本、图像等元素，并进行格式设置和编辑。

2. 使用其他办公套件应用：除了Pages应用，还可以下载并安装其他办公套件应用，如Microsoft Office、Google Docs等。这些应用通常提供了更丰富的功能和更高的兼容性，可以满足更多的文档编写需求。

3. 使用云服务：可以将文档保存在云端，如iCloud、Google Drive等，然后在iPad上通过相应的云服务应用进行编辑。这样可以实现多设备间的同步和共享，方便在不同设备上进行文档的编写和编辑。无论使用哪种方式，都可以通过虚拟键盘输入文本内容，并进行格式调整和编辑。另外，还可以通过外接键盘、蓝牙键盘等外设进行文档编写，以获得更好的输入体验。

首先进入打开文档编辑器，点击需要编辑的文档，然后文档编辑就可以了。

苹果mini2平板编辑文档的方法如下：

使用苹果自带的文本编辑器。在桌面页面找到TextEdit，点击打开。在TextEdit中可以进行文字编辑、字体设置、文字颜色设置等一些基础操作。

使用WPS Office。WPS Office是一款轻量级的Office软件，可以在iPad上免费下载并使用。使用WPS Office，可以在平板上打开和编辑各种文件类型，包括DOC、DOCX、XLS、XLSX、PPT、PPTX和PDF等常用文档类型。