熟食一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类：

1、卤菜：烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。

卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

2、凉拌菜：将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

3、香辣油炸食品：油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

熟食可以分为中式熟食和西式熟食两种。中式熟食按照地域和口味差异又可以分为北京烤鸭、广东烧鹅、四川辣子鸡、湖南臭豆腐等。这些熟食以独特的烹饪工艺和地方特色而闻名，口感鲜美、营养丰富。

西式熟食最常见的有汉堡、三明治、披萨、炸鸡等，它们多以快速简便为特点，适合快节奏生活中的消费者。

熟食种类有很多，包括但不限于以下几种。

1. 烤肉类：例如烤鸡腿、烤羊肉串、烤全羊等。

2. 火锅类：例如涮羊肉、麻辣火锅等。

3. 酱汁类：例如榨菜肉末粉丝、五更肠旺等。

4. 粉面类：例如重庆小面、杭州烩面等。

5. 炒菜类：例如宫保鸡丁、鱼香茄子等。总的来说，熟食种类非常丰富，不仅有各地美食，也有不同口味的佳肴。