脂代谢是人体内脂肪的合成、分解和利用的过程。

在消化道吸收的脂肪经过转运进入细胞，再通过脂质合成途径合成三酰甘油。三酰甘油可以存储为脂肪细胞的甘油三酯，也可以被氧化为能量供给细胞。在饥饿或运动时，脂肪细胞内的甘油三酯被分解成脂肪酸和甘油，通过血液转运到需要能量的组织，被氧化分解释放出能量。脂代谢过程中，一系列酶和激素的调节促进了脂质的合成和分解，保持了机体内脂肪的平衡。