新乡医学院三全学院于2003年获批举办，同年12月份，被教育部确认为独立学院。

2009年2月，新乡医学院与中美集团签订合作办学协议，共建新乡医学院三全学院，推动学校发展进入了新阶段。现有全日制本科（含专升本）、专科2个办学层次，26个本科专业及方向、13个专科专业，涵盖医、管、理、工、文5个学科领域。新乡医学院三全学院没有硕士学位授予权。