教育附加费和地方教育附加费是指企业按照国家和地方相关规定缴纳的教育费用。

其会计分录的处理步骤如下：

1. 当企业确认需要缴纳教育附加费和地方教育附加费时，首先需要从应付账款/待摊费用账户或其他适当的费用科目中计提相应的教育附加费和地方教育附加费。

2. 记账凭证的借方应该是相应的费用科目，如应付账款/待摊费用；贷方分别记入教育附加费和地方教育附加费的科目。

3. 在每个会计期间结束时，需要对教育附加费和地方教育附加费进行结转。结转的具体方式是借方教育附加费和地方教育附加费科目，贷方应付账款/待摊费用科目。

4. 最后，对教育附加费和地方教育附加费进行支付时，需要从银行存款账户中支出相应的金额，并以贷方教育附加费和地方教育附加费科目进行记账。总之，教育附加费和地方教育附加费的会计分录主要包括计提、结转和支付三个步骤，分别涉及借方和贷方的科目。

教育附加费会计分录：

借：应交税费-教育附加费(应交税项) xx

贷：应付款项-教育附加费 xx

地方教育附加费会计分录：

借：应交税费-地方教育附加费(应交税项) xx

贷：应付款项-地方教育附加费 xx