林业特岗定向人员的专业选择主要取决于具体的培养计划和招生要求。

以2023年为例，湖南林业特岗的招生情况如下：本科生：招生院校：中南林业科技大学招生专业：森林保护、经济林、风学、园林和林学。特别地，本科生只招收物理类考生。专科生：招生院校：湖南环境生物职业技术学院招生专业：森林草原资源保护、森林生态旅游与康养林业技术。专科生同时招收文理学科的学生，其中历史类的名额为25人。此外，沅陵县2023年的定向培养计划包括林学、森林保护、经济林、林业技术、森林草原资源保护专业，共计16人（本科13人，专科3人）。本科层次的培养工作由中南林业科技大学承担，专科层次的培养工作由湖南环境生物职业技术学院承担。需要注意的是，不同省份和地区的林业特岗定向人员填报的专业可能会有所不同，因此具体的专业选择应以当地发布的最新招生简章和政策为准。