湘菜，也叫湖南菜，是我国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域，洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，代表菜有辣椒炒肉，剁椒鱼头，湘西外婆菜，永州血鸭，岳阳姜辣蛇等。

中国八大菜系之一的湘菜，湖南湘菜很有名，其中代表菜有：农家小炒肉，剁椒鱼头，毛氏红烧肉，麻辣香锅，湘西外婆菜，湖南酱板鸭东安子鸡