铁板酥壳土豆泥土豆泥可自己切片上锅蒸熟，当然也可以卖专用的土豆泥粉。

用少量的牛奶碾压成土豆泥，这一步一般比例是土豆4:1牛奶。碾碎后盖上保鲜膜备用。铁板刷油，土豆泥一份，煎至两面起酥壳即可，可以尝试造型，淋黑椒酱、番茄酱、辣椒酱均可。

3铁板虾滑串虾滑可以自己配置，也可以买现成的，重新用淀粉再配置一下比例。装入裱花袋，沿着签子挤成大串。铁板刷油，虾滑串平放之上，撒料（用铁板辣豆腐的料就可以）中间可以根据情况补刷油，最后出锅是香葱碎撒上。