搪瓷扒炉和铁板扒炉是两种不同的烹饪工具，它们的区别在于材质和使用方法。

搪瓷扒炉是由搪瓷制成的扁平烤盘，表面光滑，耐高温，易于清洁。搪瓷扒炉适用于低温烤制，可以用来烤鱼、蔬菜等食材。烤制时需要先在烤盘上涂上油或黄油，然后将食材放在上面烤制。铁板扒炉是由铁板制成的烤盘，表面有凹槽，适合高温烤制。铁板扒炉适用于烤肉类食材，如牛排、鸡肉等。烤制时需要在铁板上涂上一层油，然后将食材放在上面烤制。总的来说，搪瓷扒炉适合烤制脆嫩的食材，而铁板扒炉适合烤制肉类和需要高温烤制的食材。