泉州医学高等专科学校有药品生产技术、药品质量与安全、药品经营与管理、临床医学、口腔医学、护理、助产、药学、中医学、针灸推拿、中药学、医学检验技术、医学影像技术、呼吸治疗技术、卫生检验与检疫技术等专业，另外专业设置可能会变动，正式填报时需要以学校公布的数据为准。