卖煲汤材料必须保证材料的新鲜安全，卖煲汤材料开小店需要办理营业执照许可证，经过相关部门的认证和考察，通过以后持证经营。

卖煲汤材料关系到食品的安全和人民群众的饮食安全，所以小店必须经过相关部门的认证合格，具备经营资质的小店会发放经营许可证。