江苏科技大学06专业组主要学习的是工业工程。

理由如下：

1. 工业工程是一门涉及生产过程、资源管理、生产效率和质量改进等方面的学科，学习时间相对充足的话，学生能够更充分地掌握相关理论和方法，为今后的实践应用打下坚实基础。

2. 06专业组的学习内容包括生产系统设计与优化、物流与供应链管理、质量工程、工程管理等，这些知识和技能需要较长时间进行学习和掌握，因此有足够的时间进行深入学习和实践。

3. 此外，工业工程的学习还涉及到软件工具的使用和模型建立，需要一定的时间来进行实践和练习，以更好地掌握和应用相关知识。总之，通过充足的学习时间，江苏科技大学06专业组的学生能够更加深入地学习和掌握工业工程的相关知识和技能。