闽南理工学院现有全日制在校学生16000余人，教职工1100余人。

闽南理工学院创办于1998年，经国家教育部批准于2008年升格为普通本科高等学校。

2012年获学士学位授予权单位。

2016年通过教育部本科教学工作合格评估。

2018年1月，我校被福建省教育厅确定为硕士学位授予培育单位立项建设高校。学校位于我国历史文化名城、著名侨乡、“海上丝绸之路”起点——福建省泉州市，坐落在台湾海峡西岸、滨海城市石狮宝盖山风景区，校园占地面积1100余亩，总建筑面积50万余平方米。

现有在校生5080人、教职工400余人，开设5个院系38个专业，以汽车、机械、建筑、数字媒体等工科专业为主，电商、物流、旅游等商科专业为辅。建有校内、外教学实训基地275个，图书馆藏书50万余册

目前在校大学生为2300名，是泉州乃至福建比较有名的学校。办学31年来成绩斐然，共培养各类优秀人才5万5千余名，学生来自全国各地。